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CAS号：11114-20-8
化学性质：灰白色或淡黄色至棕黄色固体，无异味，具吸湿性。一种热可逆性的凝胶体。其硫酸盐化程度为25%-30%。pH9时Γ为稳定。其胶凝作用取决于温度、抗衡离子和其他多糖的浓度。溶于极性溶剂、热乳、热而浓的糖溶液、60℃以上的水，不溶于浓的盐溶液、35%乙醇，不溶于冷乳而溶胀。其钠盐溶于冷水，钾盐和钙盐不溶于冷水。粘度 5-25mPa·s(0.3%,H2O,25℃)。
用途：生命科学；食品添加剂，胶凝剂、乳化剂、稳定剂。
储存条件：常温
运输条件：常温
危害声明：有害。
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